Jamón Ahumado con Cerdo Glaseado con Salsa de Mostaza y Piña
Ingredientes:
- 1 pieza Jamón Ahumado con Cerdo
Glaseado:
- 1 taza compacta de azúcar morena oscura
- 1/2 taza de almíbar con sabor a arce o para panqueques (pancakes)
- 1/4 taza de mostaza
- 1 jamón sin hueso ya cocido y entero (5 lb)
- clavos de especia enteros
- 12 cerezas de coctel cortadas por la mitad
- 1 cucharada de maicena (fécula de maíz)
- 1 lata (20 oz) de piña machacada en su jugo, sin escurrir
Preparación
- Calienta el horno a 350°F.
- Mezcla bien el azúcar, el almíbar y la mostaza. Efectúa cortes diagonales poco profundos en la misma dirección sobre la superficie del jamón formando diamantes.
- Introduce los clavos de especia en las intersecciones. Coloca el jamón sobre la rejilla de un molde poco profundo. Acomoda las cerezas sobre el jamón con el lado del corte hacia abajo.
- Hornea el jamón 2 horas o hasta que se caliente completamente pinceleando 1/2 taza de mezcla de almíbar de vez en cuando a la 1-1/2 hora de cocción. Aproximadamente 10 min. antes de que se termine de cocer el jamón, mezcla en una cacerola el resto de la mezcla de almíbar con la maicena y la piña; cocínalas, durante 5 min. o hasta que espese.
- Rebanada el jamón. Sírvelo con la salsa.
